Concha de Pan de Muerto

Concha de Pan de Muerto
Por ,
Octubre 30, 2013

Pan de Muerto y Conchas pan de dulce

Receta para cocinar el Pan de Muerto combinado con el estilo del pan de dulce tipo “conchas”.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocina: 50 minutos
Cantidad: 4 piezas

Ingrediented para 4 piezas pequeñas:

1 kilo de harina.
150 gramos de mantequilla.
30 gramos de masa madre.
200 mililitros de té de azahar.
1 cucharada de mejorados de pan.
60 gramos de leche en polvo.
200 gramos de azúcar.
20 gramos de sal.
5 huevos.
La ralladura de 3 naranjas.
40 gramos de levadura fresca.
La ralladura de 3 limones.

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Bollitos integrales con calabaza y miel

Ingredientes:
1 ¼ taza de harina integral
1 ¼ taza de harina de trigo
¾ de taza de pepitas peladas de calabaza de Castilla
1 calabaza cocida y machacada
¼ de taza de miel
4 g de levadura seca
Agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal

Modo de preparación:
En un recipiente con ½ taza de agua tibia, hidrate la levadura y deje reposar 5 minutos. Vierta la miel, el puré de calabaza, las pepitas y mueva hasta que se integren todos los ingredientes. Añada las harinas y la sal y amase.
Ponga la masa en un tazón engrasado, tápelo con plástico y deje reposar 1 hora y media. Después, extienda la masa, forme 4 bollos y póngalos en una charola; vuelva a taparlos y deje reposar 1 hora más. Después de que hayan doblado su tamaño, retire el plástico y métalos al horno a 200°C por 12 minutos.
Sirva calientes o fríos, puede acompañarlos con un poco de miel.

Bollitos parmesanos

Ingredientes:
2 tazas de harina
¼ de cebolla picada
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de queso parmesano rallado
1 jitomate deshidratado picado
1 taza de crema para batir
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Pimienta

Modo de preparación:
En una sartén, ponga a freír la cebolla con el aceite hasta que se dore, sazone con sal y pimienta. Reserve. Aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal, incorpore poco a poco el queso, la cebolla y el jitomate hasta formar una masa. Amase 5 minutos, divida la masa en 6 porciones y forme esferas. Coloque cada porción en una charola con papel encerado y meta al horno por 20 minutos a 180°C.
Sírvalos calientes o fríos.

Bollitos dulces

Ingredientes:
130 gr de mantequilla
300 ml de leche
500 gr de harina
100 gr de huevo
15 gr nde levadura
100 gr de azúcar glass
2 gr de sal.

Modo de preparación:

Formar una rosca de harina, en el centro ponemos los huevos, un poco de leche, la mantequilla y la levadura.
Poner fuera de la rosca y en un solo lugar la levadura.
Amasar perfectamente hasta obtener una masa suave y que se despegue facilmente de la mesa.
Dejar reposar la masa una hora.
Hacer bollos pequeños y dejar reposar de nuevo por media hora más.
Pre calentar el horno a 120°
Poner a hornear los bollitos por 20 minutos.
Adornar con un poco de azúcar glass