Huevos rusos

Ingredientes:

15 huevos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
4 pepinillos picados
3 cucharadas de mostaza
1 pimiento rojo picado
2 cebollitas de cambray picadas
Alcaparras picadas

Modo de preparación:

Pele los huevos y corte por la mitad sacando las yemas, piquelas y mezcle con la mayonesa, la mostaza, los pepinillos y las cebollitas. Rellene las claras con la mezcla y decore con pimiento y alcaparras.

Sopa de huevo

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado
5 huevos
1/2 taza de pan molido rallado
1 1/2 litros de caldo de pollo
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Bata los huevos con el pan, el queso y sazone con la sal y pimienta. Ponga a calentar el caldo de pollo hasta que hierva, retire del fuego y sin dejar de mover, añada la mezcla de huevo, regresando al fuego hasta que espese.
Sirva la sopa caliente.

Huevos de Codorniz Empanizados

Ingredientes:
10 Huevos de Codorniz
30 gr de perejil seco
100 gr de Huevo batidos
150 gr de pan molido
150 gr de harina
Aceite
Sal.

Modo de Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua y cuando esten listos, empezamos a pelar los huevos.
Mezclamos el pan junto con el perejil y la sal.
Pasamos los huevos por harina, después por el huvo y terminamos con el pan molido.
Calentamos el aceite y freimos los huevos.