Salteado de germinado

Ingredientes:
12 rebanadas de pan
375 g de germinado de soya
1 ½ jícama rallada
1 ½ aguacate rebanada
6 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Retire las orillas del pan, tuéstelos y reserve. En una sartén, ponga a calentar la mitad de aceite, añada la jícama y sazone; cocine hasta que esté crujiente y retire. En el mismo recipiente, haga lo mismo con el germinado y el aceite restante. En un recipiente, mezcle la jícama y el germinado.
Para presentar, reparte la mezcla en los panes y sirva de inmediato.

Rollos de pavo

Ingredientes:

6 tortillas
6 rebanadas de jamón de pavo
4 ½ cucharadas de mayonesa
1 ½ cucharada de mostaza
1 ½ aguacate en rebanadas
1 ½ pimiento rojo en tiras

Modo de preparación:
Mezcle la mayonesa con la mostaza y úntelas en las tortillas calientes. Ponga las rebanadas de jamón y reparta las tiras de aguacate y de pimiento. Enrolle cada tortilla y corte en tres.
Sirva de inmediato.

Queso panela en salsa de zanahoria y mandarina

Ingredientes:
3 zanahorias en cubos
1 ½ tazas de jugo de mandarina
¾ de queso panela rebanado
¾ de cebolla picada
¾ de taza de caldo de pollo
3 cucharadas de miel
5 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En una sartén, fría la cebolla con el aceite y vacíe el jugo de mandarina y cocine a fuego medio y espere hasta reducir a la mitad. Incorpore la zanahoria, la miel y el caldo; sazone y cocine hasta espesar. Aparte, sazone el queso y aselo ligeramente para que adquiera una apariencia dorada. Por último, incorpore el queso a la salsa.
Sirva caliente.

Entrada de higo

Ingredientes:
¾ de taza de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
6 bolas de queso mozzarella chico
Hojas de lechuga
6 higos
12 palitos de pan
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Corte la parte inferior y superior de cada queso para obtener un disco grueso, haga lo mismo con los higos y reserve. Aparte, ponga en un recipiente el vinagre a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. En un plato coloque una porción de queso y encima un higo, báñelos con un poco de vinagre y de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
Para servir, adorne con un poco de lechuga y los palitos de pan.

Flor de calabaza capeada

Ingredientes:
18 flores de calabaza lavadas
¾ de taza de harina
150 g de queso de cabra
1 taza de leche
50 g de requesón
2 chiles serranos desvenados
¼ de cucharadita de sal
Aceite

Modo de preparación:
Combine el queso, el requesón, los chiles finamente picados y rellene las flores. Mezcle la harina, la leche y la sal hasta obtener una consistencia semilíquida. Sumerja las flores una a una y fríalas en el aceite bien caliente; póngalas en papel absorbente.
Sírvalas frías o calientes.

Camarones capeados

Ingredientes:
12 camarones
¾ de taza de harina
½ de taza de agua fría
Aceite para freír
Aguacate

Modo de preparación:
Pele los camarones, retire la cabeza y deje la cola; cúbralos con una capa delgada de harina y reserve. Haga una mezcla con la harina restante y el agua hasta obtener una consistencia semilíquida. Pase los camarones uno a uno por la mezcla escurriendo el exceso y fríalos en el aceite caliente hasta que estén un poco dorados, póngalos en papel absorbente.
Se pueden presentar con unas rodajas de aguacate y limón.

Fileteado de atún

Ingredientes:

400 g de atún en trozo
4 zanahorias
20 cebollines
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de jengibre curtido
1 cucharada de jengibre rallado
El jugo de 4 limones

Modo de preparación:

Ponga a congelar el atún hasta que esté firme y rebánelo en láminas delgadas y deje que se descongelen.
Mientras se descongela el atún, mezcle la salsa de soya con el jugo de limón y el jengibre. Ralle las zanahorias en tiras y forme una cama en un platón y también ponga los cebollines. Coloque encima las láminas de atún y acompañe con la salsa de soya y el jengibre, y estará listo para servir.