Ceviche cristal

Ingredientes:
18 camarones cristal pelados
1 ½ cucharadita de ralladura de limón
1 ½ cucharadita de cilantro picado
½ cucharadita de eneldo seco
¾ de taza de jugo de lima
Aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Parta los camarones a la mitad, póngalos en un recipiente y espárzales la ralladura de limón, el cilantro y el eneldo; cúbralos con plástico y deje reposar 15 minutos. Para servir, báñelos con el jugo de lima y el aceite de oliva; sazone y espolvoréeles el queso.
Sirva y acompañe con galletas.

Camarones capeados

Ingredientes:
12 camarones
¾ de taza de harina
½ de taza de agua fría
Aceite para freír
Aguacate

Modo de preparación:
Pele los camarones, retire la cabeza y deje la cola; cúbralos con una capa delgada de harina y reserve. Haga una mezcla con la harina restante y el agua hasta obtener una consistencia semilíquida. Pase los camarones uno a uno por la mezcla escurriendo el exceso y fríalos en el aceite caliente hasta que estén un poco dorados, póngalos en papel absorbente.
Se pueden presentar con unas rodajas de aguacate y limón.

Sopa fría de jitomate

Ingredientes:

8 camarones frescos
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada
2 kg de jitomates
1 taza de cilantro picado
pimienta
sal

Modo de preparación:

Pele la mitad de los jitomates, retire las semillas, córtelos en cubos y muelalos con la mitad de la cebolla, el ajo y el vinagre hasta tener un puré. Cuele el puré y sazone con sal y pimienta.
Retire las semillas al resto de los jitomates y córtelos en cubos y mezcle con el puré, la cebolla y el cilantro. Refrigere por unas horas y al momento de servir, decore con camarones y sírvalo frío.
Si es muy espeso, añada un poco de agua.

Bocadillo de Pimiento

Ingredientes:
1 Baguette
400 gr de Camarones
50 ml de vinagre
150 gr de pimientos en conserva
Aceite de Oliva
Sal.

Modo de preparación:
Poner a freir los camarones en un poco de aceite y sazonamos.
Rbanar la baguette en rebanadas gruesas.
Mezclar un poco de aciete con el vinagre y barnizamos con está mezcla la baguette.
Servimos en cada pan un poco de pimiento y montamos los camarones.

Brochetas de Camarón con Aceite de Albahaca

Ingredientes:
1 Ramo pequeño de albahaca fresca
500 gr de Camarones del No. 5
Aceite de Oliva
Palos de brocheta
Sal.

Modo de preparación:
Poner en agua caliente, la albahaca, dejar por lo menos un minuto hirviendo la albahaca y sacar del agua.
Secamos con ayuda de una servilleta el exceso de agua, y en un mortero vamos machacando la albahaca con un poco de aceite y así ir agregando el aceite hasta que se vaya formando una mezcla donde el aceite predomine.
Ponemos está mezcla en una aceite y agregamos los camarones ya lavados, sazonamos.
En los palos de brocheta colocamos dos camarones y ponemos un poco mpas de aceite.