Arroz con leche cremoso

Ingredientes:
1 lt de leche
200 ml de crema para batir
400 gr de arroz
400 gr de azúcar
3 gr de ralladura de limón
1 raja de canela
2 claras de huevo
10 ml de rompope

Modo de preparación:
Poner a calentar la leche junto con el arroz y la canela, la ralladura de limón, el azúcar y el rompope
Cuando suelte el primer hervor agregamos el arroz y dejamos cocer.
Cuando ya este hecho el arroz, ponemos a enfriar en baño maría.
Mientras el arroz se enfria, ponemos a batir las claras de huevo a punto de nieve y agrgamos poco a poco el arroz.
Cuando todo este perfectamente integrado, servimos y espolvoreamos con canela.

Arroz con leche perfumado de frutas

Ingredientes:
500 ml de leche entera
150 gr de arroz
350 gr de azúcar
10 ml de escencia de vainilla
10 ml de jugo de limón
50 gr de nueces
50 gr de duraznos en almibar
50 gr de fresas limpias
50 gr de frambuesas.

Modo de preparación:
Poner a cocción el arroz junto con la leche, el jugo de limón, la escencia de vainilla y el azúcar.
Hacer una salsa de frutas con los duraznos, las fresas y las frambuesas.
Cuando el arroz este listo, servir una capa de salsa en el fondo de las copas donde se servirá el arroz, una capa de arróz y antes de terminar una capa más de salsa. Adornar con canela en polvo y las nueces.

Arroz con leche a la portuguesa

Ingredientes:
500 gr de arroz blanco
300 gr de azúcar
4 yemas de huevos
5 gr de ralladura de limón
1 lt de leche
Canela al gusto

Modo de preparación:
Poner a cocer el arroz junto con la leche y la ralladura de limón a fuego bajo, vigilarlo para que no se pegue a la olla.
Revolver las yemas junto con el azúcar hasta que se haya formado una espuma y queden bien integrados los ingredientes.
Poner un poco de la leche caliente en la yemas y seguir batiendo, agregar las yemas al resto de la leche y batir con rápidez para que la yema se inetgre.
Dejar hasta que el arroz este cocido, de ser necesario agregar más leche.
Enfriar y rociar con canela.