Chiles en nogada

Chiles en nogada
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Septiembre 14, 2013

Chiles en nogada receta mexicana

Receta para preparar Chiles en nogada, una receta muy clásica de México para este 15 de septiembre

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocina: 1 hora
Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

6 chiles poblanos, pelados, asados, desvenados
1/2 kg de carne molida de cerdo y res
1/2 cebolla picada

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Chiles en Frío

Ingredientes para 6 Personas

6 chiles poblanos
3 zanahorias picadas
2 papas picadas
3 cucharadas de chicharos
1 cucharada de aceite
1 cebolla fileteada
3 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de consome
2 latas de atún
sal

Modo de Preparación: Cocine los chiles en aceite. Déjelos reposar en una bolsa de plastico y después pélelos y quite las semillas. Revuelva las verduras y cocinelas con un poco de sal, hasta que esten suaves. Mezcle la cebolla con el vinagre y el consomé y cocinelo. Revuelva el atún, la mayonesa, las verduras y rellene los chiles, poniendo las cebollas encima.

Chiles en Vinagre

Ingredientes:

1 kilogramo de chiles serranos o jalapeños
2 litros de vinagre
1 litro de aceite
1 kilogramo de zanahorias1 kilogramo de cebolla
4 cabezas de ajo
1 cucharada de pimienta
3 clavos
8 hojas de laurel
3 ramas de tomillo
2 ramas de mejorana
la cuarta parte de una coliflor

Modo de Preparación: Las cabezas de ajo se cortan en cuatro, las cebollas en ocho gajos, la coliflor se desflora en ramilletes pequeños y las zanahorias se cortan en rodajas, los chiles se parten un cruz solo por la punta. En el aceite se ponen a freír 10 dientes de ajos y cuando esten dorados se sacan. Se hechan las zanahorias, coliflor, cebolla, chiles y ajos; se agrega el vinagre y las especies y hiervas de olor; se le agrega una taza de agua, se tapa y se deja hervir hasta que todo este suave. Se envasa y esta listo después de reposar un día.