Sopa de huevo

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado
5 huevos
1/2 taza de pan molido rallado
1 1/2 litros de caldo de pollo
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Bata los huevos con el pan, el queso y sazone con la sal y pimienta. Ponga a calentar el caldo de pollo hasta que hierva, retire del fuego y sin dejar de mover, añada la mezcla de huevo, regresando al fuego hasta que espese.
Sirva la sopa caliente.

Coditos al limón

Ingredientes:
300 g de pasta de codito cocida
7 ½ cucharadas de ralladura de limón
1 ½ cucharada de brandy o vodka
1/3 de barra de mantequilla
6 cucharadas de queso parmesano rallado
7 ½ cucharadas de aceite de oliva
Sal

Modo de preparación:
En un recipiente, derrita la mantequilla, añada el aceite y la mitad de la ralladura de limón; fría unos minutos. Incorpore la pasta, revuelva y vierta el licor; cocine 5 minutos. Esparza la ralladura que sobró, sazone y retire del fuego.
Para servir, adorne con un poco de queso parmesano espolvoreado.

Sopa de jitomate con huevo

Ingredientes:
6 jitomates picados
¾ de cebolla picada
6 dientes de ajo picados
4 ½ tazas de caldo de pollo
1 ½ de hoja de laurel
3 huevos batidos
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Modo de preparación:
En una olla, fría la cebolla a fuego medio; agregue el ajo, mueva unos minutos y añada el jitomate, el laurel, la sal y el caldo. Cuando empiece a hervir, vierta el huevo en forma de hilo continuo y cocine hasta que cuaje.
Sirva las porciones con un poco de perejil espolvoreado y acompáñelo de pan.

Sopa de verano

Ingredientes:
1 taza de ejotes picados
2 calabacitas en cubos
2 tallos de apio picado
1 taza de chícharos precocidos
1 cebolla picada
4 cucharaditas de jengibre picado
2 hojas de laurel
4 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ litros de agua
Sal

Modo de preparación:
En una olla, fría el apio y el jengibre hasta que estén suaves, añada los ejotes, las calabazas, el laurel, sal y 2 ½ litros de agua; tape y cocine a fuego bajo por 25 minutos. Incorpore los chícharos y cocine 15 minutos más; en los últimos 5 minutos agregue el tomillo y la albahaca.
Retire las hojas de laurel. Sirva caliente.

Sopa de aguacate y pepino

Ingredientes:

2 calabacitas
6 aguacates
2 pepinos
8 cebollines
2 dientes de ajo
50 g de bolillo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de crema para batir
4 rebanadas de tocino frito
½ taza de aceite de oliva
habas

Modo de preparación:

Primero lave bien los pepinos, retire las semillas y corte en cubos. Pele y pique los aguacates y las calabacitas. Ponga a moler el pepino, los cebollines, el ajo y las calabacitas.
Remoje el bolillo y añádalo al igual que la crema, el vinagre y el jugo de limón, y muela por unos segundos agregando el aceite de oliva.
Refrigérelo antes de servir y decórelo con trocitos de tocino frito y habas.

Sopa fría de fresa

Ingredientes:

300 g de jitomate
150 ml de aceite de oliva
750 g de fresa
pimienta
sal

Modo de Preparación:

Lave muy bien los jitomates y pelelos, retirandoles las semillas y cortandolos en cubos. Desinfecte bien las fresas y retire los tallos y píquelas.
Muela los jitomates y las fresas, al momento de estar moliendo, añada el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cuele la mezcla y refrigérela por unas horas antes de servir.

Sopa fría de jitomate

Ingredientes:

8 camarones frescos
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada
2 kg de jitomates
1 taza de cilantro picado
pimienta
sal

Modo de preparación:

Pele la mitad de los jitomates, retire las semillas, córtelos en cubos y muelalos con la mitad de la cebolla, el ajo y el vinagre hasta tener un puré. Cuele el puré y sazone con sal y pimienta.
Retire las semillas al resto de los jitomates y córtelos en cubos y mezcle con el puré, la cebolla y el cilantro. Refrigere por unas horas y al momento de servir, decore con camarones y sírvalo frío.
Si es muy espeso, añada un poco de agua.

1 2 3 5