Bocados con setas

Ingredientes:

6 chapatas
1 ½ jitomate rebanado
375 g de queso Oaxaca
375 g de setas picadas
1 ½ diente de ajo picado
1 ½ cucharada de perejil picado
¼ de cucharada de orégano molido
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un recipiente con 1 ½ cucharada de aceite, fría en el ajo, las setas y el perejil; sazone y espere hasta que los hongos estén cocidos; reserve. Aparte, corte las chapatas a la mitad y en las bases, reparta el jitomate, el aguacate, las setas, el queso, espolvorea un poco de queso y rocíe unas gotitas de aceite. Ponga las tapas y caliéntelas en un comal.
Sirva calientes.

Rollitos primavera parisinos

Ingredientes:
12 hojas de lechuga orejona
¾ de pechuga de pollo
4 barritas de surimi picados
6 champiñones en rodajas
1 ½ zanahoria rallada
1 ½ tallo de apio picado
1 ½ cucharadita de cebollín picado
6 cucharadas de mayonesa
3 cucharas de jugo de limón
1 ½ cucharadas de azúcar
Salsa picante comercial
Sal

Modo de preparación:
En un recipiente, coloque los champiñones, el pollo, el surimi, el apio, el cebollín y un poco de sal; revuelva y báñelos con una cucharada y media de limón. Aparte, revuelva la mayonesa, el azúcar, el resto del jugo y unas gotas de salsa picante. Integre con lo anterior.
Para presentar, coloque una hoja de lechuga, vierta una porción de la preparación, enróllelas y sujete con palillos. Sirva de inmediato.

Ensalada de ejotes

Ingredientes:

4 jitomates
1 taza de chicharos cocidos
4 huevos cocidos
1 1/2 lechugas
1 taza de mayonesa
1/2 kg de ejotes cocidos
Jugo de limón
Salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Corte los jitomates y los huevos en gajos, y coloquelos con los ejotes y los chicharos en un tazón. Sazone con sal y pimienta, añada unas gotas de salsa inglesa, unas gotas de jugo de limón, la mayonesa y mezcle todo muy bien.
Para servir, lave muy bien la lechuga y coloque unas hojas sobre un plato y sirva la mezcla sobre la lechuga.

Ensalada con huevo

Ingredientes:

2 jitomates
4 huevos cocidos
1 1/2 lechugas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sal de ajo
4 cucharadas de jugo maggi

Modo de preparación:

Lave muy bien la lechuga y piquela finamente, añada la sal de ajo, el jugo maggi, el aceite.
Corte el jitomate y el huevo en rebanadas, y coloquelas encima de la mezcla y está lista para servir.

Ensalada de papa y chile poblano

Ingredientes:

10 chiles poblanos
1 kilo de papa
1/2 kg de queso rallado
300 g de mayonesa
3/4 de litro de leche
Aceite
Vinagre
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Ponga a cocer las papas, pelelas y piquelas en cuadritos. Ase los chiles poblanos, pelelos y desvénelos, cortandolos en rajitas y revolviendo con todos los demás indredientes muy bien. Estando listo para servir.

Ensalada de queso

Ingredientes:

1 1/2 vasos de yogurt
300 g de queso
4 cebollas
2 pepinos
2 naranjas
1 cucharada de perejil
6 cucharadas de nata
2 limones
1 1/2 cucharadas de azúcar
pimienta
sal

Modo de preparación:

Corte le cebolla en rodajas y coloquela en una ensaladera junto con los pepinos, sin las pepitas y cortados en rodajas. Corte el queso en cuadritos, pele las naranjas y cortelas, mezclando todo muy bien.
Aparte mezcle el yogurt, el jugo de limón, la nata, el azúcar, la pimienta y la sal. Vierta la última mezcla a la ensaladera. Espolvoreé el perejil picado al momento de servir.