Tallarines poblanos

Ingredientes:
300 gr de tallarines
3 chiles poblanos
250 ml de leche evaporada
100 ml de media crema
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal.

Modo de preparación:
Poner a asar los chiles, cuando esten listos los pelamos muy delicadamente.
Mientras los chiles se asan, ponemos a cocer la pasta, cuando este al dente separamos del agua y reservamos.
Cortamos los chiles y los ponemos en el vaso de licuadora, agregamos la media cre,a y un poco de la leche, licuamos hasta que quede la consistencia de salsa.
Calentamos el aciete y agragamos la salsa.
Sazonamos y ponemos los tallarines en la salsa.
Ponemos a calentar el aceite y agregamos la salsa recien molida.

Canelones rellenos de espinacas

Ingredientes:
500 gr de pasta para canelones
500 gr de espinacas
150 gr de cebolla
2 dietes de ajo
300 ml de leche
100 ml de crema
200 gr de queso parmesano
45 gr de harina
100 ml de salsa blanca
Sal y Pimienta.

Modo de preparación:
Lavar perfectamente las espinacas y ponerlas a hervir quitando el tallo.
Una vez que esten bien cocidas les exprimimos el agua que absorvieron.
Cortamos la cebolla muy finamente y ponemos a freir en un poco de aceite.
Agregamos las espinacas, la leche y la crema, revolvemos pefectamente hasta que empice a hervir.
Ponemos a cocer la pasta una por una para evitar que se pegue.
Rellenamos cada canelon y lo ponemos en un refractario enmantequillado previamente.
Agregamos la salsa blanca y el queso.
Metemos al horno a 180° por cinco minutos.

Ñoquis de Requesón

Ingredientes:
250 gr de requesón
70 gr de harina
100 gr de zanahorias baby
50 gr de queso rallado
2 yemas
Sal y Pimienta.

Salsa:
50 gr de mantequilla
100 ml de crema
50 ml de leche
Sal y Tomillo.

Modo de preparación:
Poner a cocer las zanahorias y cuando esten perfectamente cocidos, hacemos un puré con las zanahorias.
En una cacerola ponemos el puré junto con la harina, las yemas, el requesón y el queso. Hacemos una masa con esto y formarmos los ñoquis.
Ponemos en un vaso de licuadora ponemos un poco de mantequilla, la crema y la leche. Llevamos a fuego y agregamos el tomillo y la sal.
En un refractario ponemos mantequilla y agregamos los ñoquis y vertimos la salsa, horneamos a 180° y dejamos que se haga una costra.

Ñoquis de papa en salsa de queso

Ingredientes:
300 gr de papa
70 gr de harina de trigo
Sal
Nuez Moscada

Salsa:
100 gr de crema
30 ml de leche
100 gr de queso parmesano.

Modo de preparación:
Ponemos a cocer las papas en agua con un poco de sal y ya peladas.
Cuando ya están completamente suaves, las pasamos por el rallador para formar un puré.
Agregamos la harina y la nuez moscada y se debe de formar un pasta homogénea, en caso de que no se integren, podemos agregar un huevo.
Licuamos la mitad del queso con la leche y la crema.
En unmolde engrasado, ponemos los noquis y vertimos la salsa, espolvoreamos la otra mitad de queso y metemos al horno a 180° apróximadamente 5 minutos o hasta que se haya formado una costra de queso.

Pebre

Ingredientes:
150 gr de cebolla
15 ml de vinagre blanco
15 ml de aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Diente de echalote
Sal de ajo.

Modo de preparación:
Cortar la cebolla junto con el ajo y el echalote muy finamente en cubos pequeños.
Ponemos a calentar el aceite y freimos la cebolla y el ajo, cuando esten dorados, los ponemos en un recipiente en donde agregaremos el vinagre y la sal de ajo.

Mojo Majo

Paprika

Ingredientes:
5 Dientes de Ajo
30 gr de papríka
120 ml de aceite
50 ml de vinagre balnco
30 ml de agua
15 gr de albahaca.

Modo de preparación:
Cortar los dientes de ajo en laminas bien finas.
Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente agregamos los ajos.
Aderezamos con papríka , el vinagre y la albahaca.
Al fonal ponemos agua si es que se necesita.

Dip de Salsa de Soya

Ingredientes:
100 ml de agua
60 ml de jugo de limón
30 ml de harina de soya
5 ml de aceite de oliva
Sal

Modo de preparación:
Ponemos a batir la harina junto con el agua y dejamos hasta que se haga una pasta.
Agregamos el aceite y el jugo de limón y batimos hasta que se obtnega la consistencia de Dip.
Ponemos la sal.