Chiles en nogada

Chiles en nogada
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Septiembre 14, 2013

Chiles en nogada receta mexicana

Receta para preparar Chiles en nogada, una receta muy clásica de México para este 15 de septiembre

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocina: 1 hora
Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

6 chiles poblanos, pelados, asados, desvenados
1/2 kg de carne molida de cerdo y res
1/2 cebolla picada

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Rollitos de cerdo

Ingredientes:

750 g de tocino rebanado
750 g de carne de cerdo molida
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
25 ciruelas pasas
1 1/2 cucharadas de sazonador
1 1/2 cucharadas de salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Mezcle la carne con el pan molido, el huevo, el jugo sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Forme bolas con la carne, deacuerdo con las que quiera preparar, y aplánelas. Ponga de dos a tres ciruelas en cada porción y envuelva en forma de rollo, colocando tocino alrededor. Fría hasta que la carne esté bien cocida al igual que el tocino. Sirva al terminar su elaboración.

Hamburguesas de pavo

Ingredientes:
¾ de kilo de carne molida de pavo
¾ de cebolla picada
¾ de taza de perejil picado
1 ½ cucharada de consomé de pollo
1 huevo
Aceite
Jitomate
Lechuga

Modo de preparación:
En un recipiente, integre todos los ingredientes perfectamente; tome porciones y forme las hamburguesas. Cocine las hamburguesas en una parrilla por ambos lados, retírelas en un papel absorbente y reserve.
Sirva con jitomate y lechuga al gusto.

Picadillo de pavo

Ingredientes:
¾ kilo de carne molida de pavo
1 ½ taza de chícharos cocidos
1 ½ taza de zanahorias cocidas en cubos
3 jitomates picados
1/3 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
7 ½ cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En una olla caliente, acitrone la cebolla y el ajo, incorpore la carne y fría hasta que cambie de color. Añada el jitomate, sazone; agregue las zanahorias, los chicharos y cocine hasta que el guisado este casi seco.
Sirva caliente, acompañado de tostadas integrales.

Crujientes de pescado

Ingredientes:
6 filetes de pescado cocidos
1 ½ papa cocida y machacada
4 ½ de pan de caja sin orilla
3 cucharadas de leche descremada
4 ½ dientes de ajo picados
1 ½ cucharada de perejil picado
¾ de cebolla picada
1 huevo
¾ de taza de pan molido
1/3 de taza de aceite vegetal
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un tazón, remoje las rebanadas de pan con leche y reserve. En un recipiente, desmenuce el pescado, agregue la papa, el ajo, la cebolla, el perejil, el pan remojado, el huevo, sazone y mezcle hasta integrar todos los ingredientes. Forme bolitas, cúbralas con el pan molido y fríalas. Colóquelas en papel absorbente y sirva de inmediato.

Filete asiático al vapor

Ingredientes:
6 filetes de pescado blanco
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de jengibre en julianas
3 zanahorias en julianas
1 ½ de tazas de chicharos japoneses
¾ de pimiento morrón amarillo en julianas
Agua

Modo de preparación:
Ponga a calentar una vaporera con 2 tazas de agua. En un refractario que quepa en la vaporera, coloque los filetes de pescado. Aparte, mezcle la salsa de soya con el vino y vierta sobre el pescado; distribuya encima el jengibre y la zanahoria. Meta el refractario dentro de la vaporera, tape y cocine a fuego medio hasta que este cocido. Añada los chícharos y el pimiento, cocine 5 minutos más.
Sirva caliente.