Rollitos de cerdo

Ingredientes:

750 g de tocino rebanado
750 g de carne de cerdo molida
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
25 ciruelas pasas
1 1/2 cucharadas de sazonador
1 1/2 cucharadas de salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Mezcle la carne con el pan molido, el huevo, el jugo sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Forme bolas con la carne, deacuerdo con las que quiera preparar, y aplánelas. Ponga de dos a tres ciruelas en cada porción y envuelva en forma de rollo, colocando tocino alrededor. Fría hasta que la carne esté bien cocida al igual que el tocino. Sirva al terminar su elaboración.

Ejotes a la mantequilla

Ingredientes:

150 g de almendras peladas
500 g de ejotes
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de cebolla picada
1 1/2 cucharadas de mantequilla
Consome de pollo

Modo de preparación:

Ponga a cocer los ejotes hasta que estén suaves y cuele el agua. Derrita la mantequilla, fría la cebolla y cuando esté transparente, añada el ajo y sofríalo.
Agregue los ejotes y almendras. Sazone con el consome y cocine. Sirva al terminar el proceso.

Brochetas de pollo con salsa de frutas

Ingredientes:

1 taza de pepino
1 taza de jitomate
1 taza de melón
1 taza de sandía
4 pechugas de pollo
4 cucharadas de cebollín picado
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de chile verde picado
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Corte el melón en cubos, al igual que la sandía, el pepino sin semillas y cortado en cubos, al igual que el jitomate y combine todo junto con el chile, el cebollín, el limón y el cilantro.
Parta el pollo en cubos, sazone con sal y pimienta, y ensártelos en banderillas.
Áselas en una parrilla y retire, acompañando con la salsa, al momento de servir.

Pastel de cacahuate

Ingredientes:

3 cucharadas de vainilla
3 tazas de harina
250 g de mantequilla
14 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de licor de almendra
3 palanquetas de cacahuate picadas

Modo de preparación:

Bata los huevos a Baño María, añadiendo la vainilla y el azúcar. Bata muy bien hasta que aumente su volumen. Cuando llegue a este punto, agregue la harina y la mantequilla, en forma envolvente, sin batir.
Vacíe la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Meta al horno durante 50 minutos o hasta que este listo. Saquelo, deje enfriar y bañelo con el licor y espolvoree la palanqueta sobre el pastel.

Pastel de plátano

Ingredientes:

4 tazas de harina
4 huevos
4 plátanos
1 taza de mantequilla
1 1/2 latas de leche condensada
1/2 taza de leche
2 cucharadas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 latas de Media Crema
1 1/2 cucharaditas de vainilla
El jugo de 2 limones

Modo de preparación:

Acreme la mantequilla y añada la leche condensada, los huevos y la leche. Agregue la harina cernida con el polvo para hornear. Ponga la Media Crema con el bicarbonato al fuego y vierta a la mezcla añadiendo el jugo de limón, la vainilla y los plátanos.
Bata y vacíe a un molde engrasado y enharinado. Meta al horno por unos 50 minutos o hasta que este listo. Saque del molde y deje que se enfrie antes de servir.

Galletas de chocolate

Ingredientes:

2 yemas
25 g de granillo de chocolate
100 g de mantequilla
1/2 lata de leche condensada
2 cucharadas de cocoa
2 tazas de harina
75 g de nuez picada
1 yema batida
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal

Modo de preparación:

Bata la mantequilla hasta acremarla, añadiendo las yemas, le leche condensada y la sal. Bata bien e incorpore la harina cernida junto con el polvo para hornear, la cocoa, mezcle y añada la nuez.
Extienda la masa con el rodillo a quedar de 1/2 cm de grueso. Corte las galletas y coloquelas en charolas engrasadas y enharinadas. Barnice con la yema y cubra con el granillo de chocolate. Meta al horno por unos 15 minutos y al sacar espere a que se enfrie antes de comer.