Ensalada de trigo

Ingredientes:

2 jitomates sin semillas y picados
1 taza de trigo
2 pepinos sin semillas y cortados en cubos
2 tazas de perejil picado
1 taza de hojas de hierbabuena
1 taza de cebollitas de cambray picadas
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Mezcle en una ensaladera el jitomate, la hierbabuena, el perejil, las cebollitas, el pepino y el trigo. Añada el aceite, el limón, la sal y pimienta. Revuelva todo muy bien antes de servir.

Huevos rusos

Ingredientes:

15 huevos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
4 pepinillos picados
3 cucharadas de mostaza
1 pimiento rojo picado
2 cebollitas de cambray picadas
Alcaparras picadas

Modo de preparación:

Pele los huevos y corte por la mitad sacando las yemas, piquelas y mezcle con la mayonesa, la mostaza, los pepinillos y las cebollitas. Rellene las claras con la mezcla y decore con pimiento y alcaparras.

Jitomates rellenos de arroz

Ingredientes:

9 jitomates grandes
1 1/2 cucharadas de perejil
1 1/2 cucharadas de orégano fresco
1 1/2 cucharadas de menta
1 1/2 cucharadas de mejorana
1/2 taza de arroz cocido
6 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Lave muy bien los jitomates y corte la parte superior. Extraiga parte de la pulpa, pasandola por un pasa-purés. Agregue el arroz, las hierbas, 4 cucharadas de aceite, pimienta y sal, revolviendo muy bien y dejando reposar por 40 minutos.
Ponga sal y pimienta sobre los jitomates y rellénelos con la mezcla de arroz. Meta los jitomates al horno, en un molde engrasado y tapados con papel aluminio, dejando hornear por 50 minutos o hasta que estén listos.

Sopa de huevo

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado
5 huevos
1/2 taza de pan molido rallado
1 1/2 litros de caldo de pollo
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Bata los huevos con el pan, el queso y sazone con la sal y pimienta. Ponga a calentar el caldo de pollo hasta que hierva, retire del fuego y sin dejar de mover, añada la mezcla de huevo, regresando al fuego hasta que espese.
Sirva la sopa caliente.

Crema fría de papa y poro

Ingredientes:

3 poros
6 papas
3 tazas de leche
1 cebolla picada
1 1/2 barras de mantequilla
1 1/2 tazas de crema
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Ponga a calentar la mitad de la mantequilla, friendo el poro cortado en cubos y la cebolla hasta que estén acitronados. Pele y pique las papas y añadalas a la cebolla y al poro, junto con la leche, sazonando con sal y pimienta, y cocine hasta que las papas estén suaves.
Licúe lo cocido y agregue la crema y el resto de la mantequilla. Cuele y deje enfriar en el refrigerador antes de servir.

Mousse imperial

Ingredientes:

8 yemas
1 1/2 latas de leche condensada
1 1/2 latas de leche evaporada
3 sobres de grenetina
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de naranja
1 /2 taza de agua

Modo de preparación:

Disuelva la grenetina en el agua y pongala a Baño María. Ponga en la licuadora el resto de los ingredientes, la grenetina disuelta y licúe. Vierta sobre un molde y refrigere hasta que cuaje. Cuando esté listo saque del molde y sirva.

Flan de cajeta

Ingredientes:

1 1/2 latas de leche condensada
6 huevos
5 cucharadas de miel de maíz
5 cucharadas de cajeta
1 taza de leche evaporada
1 1/2 tazas de cajeta

Modo de preparación:

Ponga en la licuadora la cajeta, los huevos, la leche evaporada y la leche condensada, y licúe. Revuelva las cucharadas de miel con las de cajeta y vacíe en flaneras. Vierta la mezcla y cubra con papel aluminio. Cocine en una vaporera, hasta que al tocar la superficie, se sienta firme. Cuando termine, deje enfriar y sirva.