Huevos rusos

Ingredientes:

15 huevos cocidos
4 cucharadas de mayonesa
4 pepinillos picados
3 cucharadas de mostaza
1 pimiento rojo picado
2 cebollitas de cambray picadas
Alcaparras picadas

Modo de preparación:

Pele los huevos y corte por la mitad sacando las yemas, piquelas y mezcle con la mayonesa, la mostaza, los pepinillos y las cebollitas. Rellene las claras con la mezcla y decore con pimiento y alcaparras.

Sopa de huevo

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado
5 huevos
1/2 taza de pan molido rallado
1 1/2 litros de caldo de pollo
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Bata los huevos con el pan, el queso y sazone con la sal y pimienta. Ponga a calentar el caldo de pollo hasta que hierva, retire del fuego y sin dejar de mover, añada la mezcla de huevo, regresando al fuego hasta que espese.
Sirva la sopa caliente.

Ensalada de ejotes

Ingredientes:

4 jitomates
1 taza de chicharos cocidos
4 huevos cocidos
1 1/2 lechugas
1 taza de mayonesa
1/2 kg de ejotes cocidos
Jugo de limón
Salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Corte los jitomates y los huevos en gajos, y coloquelos con los ejotes y los chicharos en un tazón. Sazone con sal y pimienta, añada unas gotas de salsa inglesa, unas gotas de jugo de limón, la mayonesa y mezcle todo muy bien.
Para servir, lave muy bien la lechuga y coloque unas hojas sobre un plato y sirva la mezcla sobre la lechuga.

Ensalada con huevo

Ingredientes:

2 jitomates
4 huevos cocidos
1 1/2 lechugas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sal de ajo
4 cucharadas de jugo maggi

Modo de preparación:

Lave muy bien la lechuga y piquela finamente, añada la sal de ajo, el jugo maggi, el aceite.
Corte el jitomate y el huevo en rebanadas, y coloquelas encima de la mezcla y está lista para servir.

Huevos al plato con champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
200 gr de jamón
250 gr de crema
200 gr de huevo
Aceite de maíz
Sal.

Modo de preparación:
Precalentar al horno a 180°.
Calentar el aceite y ponemos a freir los champiñones. Incorporamos el jamón y doramos por unos cuantos minutos.
Agregamos la crema y mezclamos.
En recipientes individuales, abrimos un hueco y ponemos un huevo en cada una. Horneamos hasta que el huevo este cocido.

Huevo en pan

Ingredientes:
6 Rebanadas de pan
15 gr de Mantequilla
200 gr de Huevos
Sal.

Modo de preparación:
En tres rebanadas de pan y con ayuda de un cortador de galletas grande,marcamos la figura y retiramos el sobrante de pan de en medio de la tapa.
Ponemos a calentar la mantequilla y doramos el pan tanto el entero y el ya rebanado.
Montamos una rebanada de pan completo con uno rebanado.
Con mucho cuidado sacamos el huevo sin que se estrelle y lo ponemos en medio del pan rebanado, sazonamos y tapamos el sartén hasta que este cocido.

Huevos de Codorniz Empanizados

Ingredientes:
10 Huevos de Codorniz
30 gr de perejil seco
100 gr de Huevo batidos
150 gr de pan molido
150 gr de harina
Aceite
Sal.

Modo de Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua y cuando esten listos, empezamos a pelar los huevos.
Mezclamos el pan junto con el perejil y la sal.
Pasamos los huevos por harina, después por el huvo y terminamos con el pan molido.
Calentamos el aceite y freimos los huevos.

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