Salteado de germinado

Ingredientes:
12 rebanadas de pan
375 g de germinado de soya
1 ½ jícama rallada
1 ½ aguacate rebanada
6 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Retire las orillas del pan, tuéstelos y reserve. En una sartén, ponga a calentar la mitad de aceite, añada la jícama y sazone; cocine hasta que esté crujiente y retire. En el mismo recipiente, haga lo mismo con el germinado y el aceite restante. En un recipiente, mezcle la jícama y el germinado.
Para presentar, reparte la mezcla en los panes y sirva de inmediato.

Rollos de pavo

Ingredientes:

6 tortillas
6 rebanadas de jamón de pavo
4 ½ cucharadas de mayonesa
1 ½ cucharada de mostaza
1 ½ aguacate en rebanadas
1 ½ pimiento rojo en tiras

Modo de preparación:
Mezcle la mayonesa con la mostaza y úntelas en las tortillas calientes. Ponga las rebanadas de jamón y reparta las tiras de aguacate y de pimiento. Enrolle cada tortilla y corte en tres.
Sirva de inmediato.

Hamburguesas de pavo

Ingredientes:
¾ de kilo de carne molida de pavo
¾ de cebolla picada
¾ de taza de perejil picado
1 ½ cucharada de consomé de pollo
1 huevo
Aceite
Jitomate
Lechuga

Modo de preparación:
En un recipiente, integre todos los ingredientes perfectamente; tome porciones y forme las hamburguesas. Cocine las hamburguesas en una parrilla por ambos lados, retírelas en un papel absorbente y reserve.
Sirva con jitomate y lechuga al gusto.

Coctel de pollo con frutas

Ingredientes:
1 ½ pechuga de pollo cocida y en cubos
1 ½ de manzana en cubos
3 rebanadas de piña en cubos
6 naranjas de piel gruesa
1 lata mediana de grano de elote
1 ½ taza de lechuga fileteada
¾ de jugo de naranja
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Corte las tapitas por la parte superior de las naranjas, con una cuchara saque el relleno y reserve. Aparte, en una ensaladera, mezcle el pollo, la manzana, la piña, los granos de elote, la lechuga y la pulpa de naranja; vierta el jugo de naranja y sazone. Rellene las naranjas con el coctel.
Sirva inmediatamente y acompañe con salsa rosa (ver receta).

Pollo frito en salsa de naranja

Ingredientes:
¾ de kilo de milanesas de pollo
6 cebollitas Cambray
6 zanahorias rebanadas
1/3 de taza de harina
1 ½ tazas de jugo de naranja
4 ½ cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un recipiente mezcle el jugo de naranja con el vinagre y reserve. Sazone las milanesas, páselas por un poco de harina, fríalas y córtelas en tiras. En el mismo recipiente, agregue las cebollitas, las zanahorias, el pollo y el jugo; tape y baje la flama. Cuando las zanahorias estén suaves, retire. Sirva caliente.

Ceviche cristal

Ingredientes:
18 camarones cristal pelados
1 ½ cucharadita de ralladura de limón
1 ½ cucharadita de cilantro picado
½ cucharadita de eneldo seco
¾ de taza de jugo de lima
Aceite de oliva
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Parta los camarones a la mitad, póngalos en un recipiente y espárzales la ralladura de limón, el cilantro y el eneldo; cúbralos con plástico y deje reposar 15 minutos. Para servir, báñelos con el jugo de lima y el aceite de oliva; sazone y espolvoréeles el queso.
Sirva y acompañe con galletas.

Arroz frito

Ingredientes:
1 ½ de arroz cocido
1 ½ cucharadas de jengibre picado
370 g de queso panela en cubos grandes
3 dientes de ajo machacados
750 g de verduras congeladas
4 cebollitas Cambray en cubos
1 huevo batido
1 ½ tazas de vino blanco
1/3 de taza de salsa de soya
3 cucharadas de miel de abeja
3 cucharadas de aceite
Sal

Modo de preparación:
En un recipiente, mezcle el vino con 1 cucharada y media de salsa de soya, la miel, el jengibre y el queso; revuelva para impregnar los ingredientes y refrigere una hora. Aparte, en una olla con una cucharada de aceite fría el ajo, agregue las verduras, las cebollitas, el arroz, el resto de la salsa y sal. Cocine hasta que esté cocido y retire del recipiente. En la misma olla, caliente el aceite restante, fría en huevo y cuando esté cocido, córtelo en tiras delgadas. Por ultimo mezcle las verduras y el huevo.
Para servir, incorpore el queso.