Crema fría de papa y poro

Ingredientes:

3 poros
6 papas
3 tazas de leche
1 cebolla picada
1 1/2 barras de mantequilla
1 1/2 tazas de crema
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Ponga a calentar la mitad de la mantequilla, friendo el poro cortado en cubos y la cebolla hasta que estén acitronados. Pele y pique las papas y añadalas a la cebolla y al poro, junto con la leche, sazonando con sal y pimienta, y cocine hasta que las papas estén suaves.
Licúe lo cocido y agregue la crema y el resto de la mantequilla. Cuele y deje enfriar en el refrigerador antes de servir.

Crema de espinacas y acelgas

Ingredientes:
4 manojos de espinacas
2 manojos de acelgas
1 poro en rodajas
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
2 zanahorias en trozos
6 tazas de caldo de pollo
1 tazas de crema
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Modo de preparación:
En un recipiente, fría al poro y la cebolla 5 minutos, agregue el ajo y cuando comience a dorar incorpore las espinacas, las acelgas, las zanahorias; vierta 4 tazas de caldo y sazone. Tape y cocine 30 minutos. Agregue el resto del caldo. Licue lo anterior con la crema, sazone y caliente un poco.
Sirva caliente.

Crema de aguacate y coco

Ingredientes:
¾ de taza de crema para batir
¾ de taza de leche de coco
1 jitomate picado
2 ¼ de caldo de pollo
6 cucharadas de cebollín picado
Jugo de 2 limones
3 cucharaditas de cilantro picado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
Modo de preparación:
En un recipiente, mezcle la crema y la leche de coco. Aparte, licue la pulpa de 4 aguacates con el cebollín, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta. Integre la mezcla de aguacate con la crema y sirva de inmediato.
Para presentar decore cada plato con un poco de jitomate y unas rebanadas de aguacate.

Crema de Maracuyá

Ingredientes:
100 gr de huevo
350 gr de maracuyá
10 ml de jugo de limón
120 gr de azúcar morena
190 gr de mantequilla.

Modo de preparación:
Pelar y cortar el maracuya en trozoz grandes, para después licurlos para formar un puré.
Colar este puré para evitar huesos e impurezas.
Cocer en baño maría los huevos, el jugo de limón. junto con el puré y el azúcar hasta que la mezcla espese.
Dejar enfriar y cuando este a temperatura ambiente poner la mantequilla en trozos pequeños.
Batir 10 minutos más y meter en el refirgerador por 3 horas.

Crema de salmón

Crema de Salmon

Ingredientes:

½ kg de salmón
2 cucharada de echalote
2 tazas de leche
3 tazas de crema para batir
La ralladura de un limón
Mantequilla
Pimienta
Sal

Modo de Preparación: Derrita la mantequilla y saltear el echalote, agregue el salmón picado y la leche, mexcle y licue con la crema. Añada sal y pimienta y bata lo licuado hasta que esté firme y agregue la ralladura de limón

Crema de Berros

Crema de berros

Ingredientes:

1 manojo de berros
1/2 kg de papas
1 cubo de caldo
75 ml de nata líquida
50 gr. de margarina
Agua
Sal

Modo de Preparación
: Lave, pele y troce las papas. Ponga a cocer las papas con el cubo de caldo, hasta que comiencen a deshacerse. Quite los tallos duros de los berros y limpielos bien, Escalde los berros en aua hirviendo, escurralos y rehoguelos en margarina. Haga puré las papas y vierta la nata liquida, ponga sal y agregue los berros. Deje calentar antes de servir.

Crema de Manzana

Ingredientes:

4 manzanas
1 taza de caldo de carne
1 copa de vino blanco
½ taza de azúcar
El jugo de medio limón
1 cebolla
Sal

Modo de Preparación: Ponga en una olla las manzanas peladas, el azúcar y el jugo de limón, tape la olla y deje a fuego bajo por 20 minutos. Caliente aceite y ponga a dorar la cebolla, picada, añada el vino blanco y el caldo y deje que se consuma la mitad. En ese momento agregue las manzanas con el azúcar y deje hervir por unos minutos. Licue lo hervido para obtener la consistencia de crema y dejela enfriar un poco.