Chiles en nogada

Chiles en nogada
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Septiembre 14, 2013

Chiles en nogada receta mexicana

Receta para preparar Chiles en nogada, una receta muy clásica de México para este 15 de septiembre

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocina: 1 hora
Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

6 chiles poblanos, pelados, asados, desvenados
1/2 kg de carne molida de cerdo y res
1/2 cebolla picada

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Rollitos de cerdo

Ingredientes:

750 g de tocino rebanado
750 g de carne de cerdo molida
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
25 ciruelas pasas
1 1/2 cucharadas de sazonador
1 1/2 cucharadas de salsa inglesa
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Mezcle la carne con el pan molido, el huevo, el jugo sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Forme bolas con la carne, deacuerdo con las que quiera preparar, y aplánelas. Ponga de dos a tres ciruelas en cada porción y envuelva en forma de rollo, colocando tocino alrededor. Fría hasta que la carne esté bien cocida al igual que el tocino. Sirva al terminar su elaboración.

Rollos de pavo

Ingredientes:

6 tortillas
6 rebanadas de jamón de pavo
4 ½ cucharadas de mayonesa
1 ½ cucharada de mostaza
1 ½ aguacate en rebanadas
1 ½ pimiento rojo en tiras

Modo de preparación:
Mezcle la mayonesa con la mostaza y úntelas en las tortillas calientes. Ponga las rebanadas de jamón y reparta las tiras de aguacate y de pimiento. Enrolle cada tortilla y corte en tres.
Sirva de inmediato.

Hamburguesas de pavo

Ingredientes:
¾ de kilo de carne molida de pavo
¾ de cebolla picada
¾ de taza de perejil picado
1 ½ cucharada de consomé de pollo
1 huevo
Aceite
Jitomate
Lechuga

Modo de preparación:
En un recipiente, integre todos los ingredientes perfectamente; tome porciones y forme las hamburguesas. Cocine las hamburguesas en una parrilla por ambos lados, retírelas en un papel absorbente y reserve.
Sirva con jitomate y lechuga al gusto.

Caldo sierra

Ingredientes:
3 pescados sierra medianos, en trozos
1 ½ cucharada de consomé de camarón
3 tallos de apio en rodajas
1 ½ zanahoria en rodajas
1/3 cebolla
1 ½ dientes de ajo
1 ½ papa en cubos
Agua

Modo de preparación:
En un recipiente, ponga a cocer el pescado con 3 litros de agua, cebolla y el ajo; cuando comience a hervir, reduzca la flama. Agregue las verduras, sazone con el consomé y sal; cocine 15 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas. Retire la espuma que se forma en la superficie. Y sirva caliente.

Coctel de pollo con frutas

Ingredientes:
1 ½ pechuga de pollo cocida y en cubos
1 ½ de manzana en cubos
3 rebanadas de piña en cubos
6 naranjas de piel gruesa
1 lata mediana de grano de elote
1 ½ taza de lechuga fileteada
¾ de jugo de naranja
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Corte las tapitas por la parte superior de las naranjas, con una cuchara saque el relleno y reserve. Aparte, en una ensaladera, mezcle el pollo, la manzana, la piña, los granos de elote, la lechuga y la pulpa de naranja; vierta el jugo de naranja y sazone. Rellene las naranjas con el coctel.
Sirva inmediatamente y acompañe con salsa rosa (ver receta).