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Sopa de huevo

Categorías: Huevos, Sopas, Sopas Calientes

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado
5 huevos
1/2 taza de pan molido rallado
1 1/2 litros de caldo de pollo
Pimienta
Sal

Modo de Preparación:

Bata los huevos con el pan, el queso y sazone con la sal y pimienta. Ponga a calentar el caldo de pollo hasta que hierva, retire del fuego y sin dejar de mover, añada la mezcla de huevo, regresando al fuego hasta que espese.
Sirva la sopa caliente.

Sopa de jitomate con huevo

Categorías: Sopas, Sopas Calientes

Ingredientes:
6 jitomates picados
¾ de cebolla picada
6 dientes de ajo picados
4 ½ tazas de caldo de pollo
1 ½ de hoja de laurel
3 huevos batidos
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Modo de preparación:
En una olla, fría la cebolla a fuego medio; agregue el ajo, mueva unos minutos y añada el jitomate, el laurel, la sal y el caldo. Cuando empiece a hervir, vierta el huevo en forma de hilo continuo y cocine hasta que cuaje.
Sirva las porciones con un poco de perejil espolvoreado y acompáñelo de pan.

Sopa de verano

Categorías: Sopas, Sopas Calientes, Verduras

Ingredientes:
1 taza de ejotes picados
2 calabacitas en cubos
2 tallos de apio picado
1 taza de chícharos precocidos
1 cebolla picada
4 cucharaditas de jengibre picado
2 hojas de laurel
4 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ litros de agua
Sal

Modo de preparación:
En una olla, fría el apio y el jengibre hasta que estén suaves, añada los ejotes, las calabazas, el laurel, sal y 2 ½ litros de agua; tape y cocine a fuego bajo por 25 minutos. Incorpore los chícharos y cocine 15 minutos más; en los últimos 5 minutos agregue el tomillo y la albahaca.
Retire las hojas de laurel. Sirva caliente.

Aderezo de Pepino

Categorías: Aderezos, Sopas Calientes

Ingredientes:
1 pepino
60 ml de yogurth natural
30 ml de vinagre
15 ml de miel
1 rama de menta fresca
Sal y pimienta.

Modo de preparación:
Lavar y pelar el pepino y partirlo por la mitad.
Cortar una mitad en cuadros muy pequeños.
Con la otra mitad la molemos junto con el yogurth y la miel.
Picamos la menta muy finamente.
A la mezcla de pepnino agregamos la sal, la pimienta y la menta.
Agregamos el aceite en forma de hilo y batimos hasta que se haga el aderezo.

Sopa de Remolacha

Categorías: Sin Carne, Sopas, Sopas Calientes

Sopa de Remolacha

Ingredientes:

1 Kg de remolachas
4 tazas de caldo
200 gr de crema
Pimienta
Sal

Modo de Preparación: Licue las remolachas ya hervidas, peladas y cortadas en cuadros, con una taza de clado. Vierta esta mezcla en tres tazas de caldo y cocine unos minutos. Ponga pimienta, la crema y sal, revolviendo muy bien. Se puede servir fria o caliente.

Sopa con Huevo y Queso

Categorías: Sin Carne, Sopas, Sopas Calientes

Queso

Ingredientes :

4 huevos
2 tazas de crema de leche
4 cucharadas de queso rallado
4 cebollitas
caldo

Modo de Preparación: Bata los huevos con la crema de leche hasta formar una crema. Agregue el queso y las cebollitas bien picadas. Mezcle muy bien todo. Vierta el caldo y revuelva bien. Sirva caliente.

Sopa de Fideo con Caldo de Frijol

Categorías: Sopas, Sopas Calientes

Ingredientes Para 4 Personas

4 tazas de caldo de frijol
100 g de queso añejo
1 paquete de fideo fino
¼ de cebolla
1 diente de ajo machacado
1 jitomate cortado en trozos
1 chile serrano cortado en pedacitos
1 rama de epazote
aceite

Modo de Preparación: En un sartén, caliente el aceite y dore, saque el fideo del aceeite y escurra el exceso de grasa. Licue la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile, y sofríalos en poco aceite en el que frío el fideo. Añada el caldo de frijol a lo frito y cuando rompa a hervir eche el fideo y la rama de epazote, deje que el fideo se cueza, saque la rama de epazote y sirva la sopa caliente acompañada del queso añejo.

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