Salteado de germinado

Ingredientes:
12 rebanadas de pan
375 g de germinado de soya
1 ½ jícama rallada
1 ½ aguacate rebanada
6 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Modo de preparación:
Retire las orillas del pan, tuéstelos y reserve. En una sartén, ponga a calentar la mitad de aceite, añada la jícama y sazone; cocine hasta que esté crujiente y retire. En el mismo recipiente, haga lo mismo con el germinado y el aceite restante. En un recipiente, mezcle la jícama y el germinado.
Para presentar, reparte la mezcla en los panes y sirva de inmediato.

Macedonia en infusión

Ingredientes:
¾ de melón chino
¾ de papaya
1 ½ mango
¾ de taza de azúcar
1 ½ cucharada de anís estrella
1 ½ de agua mineral

Modo de preparación:
En un recipiente, ponga a calentar el agua mineral con el azúcar a fuego bajo hasta que se disuelva. Agregue el anís y cocine hasta que reduzca a la mitad; tape y cocine 5 minutos más. Aparte, corte las frutas en cubos y añádalos a la infusión; tape con plástico y refrigere hasta servir.

Rollos de pavo

Ingredientes:

6 tortillas
6 rebanadas de jamón de pavo
4 ½ cucharadas de mayonesa
1 ½ cucharada de mostaza
1 ½ aguacate en rebanadas
1 ½ pimiento rojo en tiras

Modo de preparación:
Mezcle la mayonesa con la mostaza y úntelas en las tortillas calientes. Ponga las rebanadas de jamón y reparta las tiras de aguacate y de pimiento. Enrolle cada tortilla y corte en tres.
Sirva de inmediato.

Bocados con setas

Ingredientes:

6 chapatas
1 ½ jitomate rebanado
375 g de queso Oaxaca
375 g de setas picadas
1 ½ diente de ajo picado
1 ½ cucharada de perejil picado
¼ de cucharada de orégano molido
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un recipiente con 1 ½ cucharada de aceite, fría en el ajo, las setas y el perejil; sazone y espere hasta que los hongos estén cocidos; reserve. Aparte, corte las chapatas a la mitad y en las bases, reparta el jitomate, el aguacate, las setas, el queso, espolvorea un poco de queso y rocíe unas gotitas de aceite. Ponga las tapas y caliéntelas en un comal.
Sirva calientes.

Pay integral verde con jitomate

Ingredientes:
1 ½ de espinacas picadas
1 ½ taza de acelgas picadas
1 ½ barrita de mantequilla
3 tazas de harina integral
1/3 de cebolla fileteada
1 ½ jitomate rebanado
3 huevos
¾ de taza de leche evaporada
225 g de queso manchego rallado
¼ de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de agua
Sal al gusto

Modo de preparación:
Bata la mantequilla, la harina y el agua, hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa; extienda la masa y forre un molde para pay previamente engrasado. Aparte, en un recipiente, mezcle las acelgas, las espinacas, los huevos, la cebolla, la leche, el queso, la nuez y la sal; integre. Vacíe la mezcla sobre la base de pay, adorne con el jitomate y meta al horno por 30 minutos a 180 °C. Sirva caliente.