Chiles en nogada

Chiles en nogada
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Septiembre 14, 2013

Chiles en nogada receta mexicana

Receta para preparar Chiles en nogada, una receta muy clásica de México para este 15 de septiembre

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocina: 1 hora
Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

6 chiles poblanos, pelados, asados, desvenados
1/2 kg de carne molida de cerdo y res
1/2 cebolla picada

1/2 taza de puré de jitomate
3 cucharadas de almendras picadas
3 cucharadas de piñones
1 durazno picado
2 cucharadas de pasas
1 pera pelada
1 platano macho picado
4 cucharadas de aceite
1 taza de harina
4 claras de huevo
100g de nueces
50g de queso de cabra
1/2 litro de leche
1/4 de taza de oporto

Modo de preparación:

Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que la veas transparente. Ahora agregamos el plátano y lo doramos un poco, después agregamos la pera y el durazno.

En otro sartén freímos la carne hasta dorar y después agregamos el puré de jitomate, las pasas, las almendras y los piñones. Déjalo cocinando por 15 minutos a fuego bajo y al terminar viértelo a nuestra preparación anterior.

Es hora de batir las claras hasta que te queden a punto de nieve y añade las yemas.

Rellena los chiles poblanos con el picadillo dulce que preparamos, pásalos por la harina, luego por el huevo y fríelos en aceite bien caliente por ambos lados.

Muele las nueces peladas. Después le viertes el queso, la leche y el oporto.

Sírvelo en un plato con la salsa en modo espejo, luego pones el chile relleno y le viertes más salsa encima al gusto. Para terminar ponle como adorno un poco de granada y perejil.

Foto: Daniel Dionne

Resumen y calificación
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Nombre de la Receta
Chiles en nogada
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total

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