Sopa de verano

Ingredientes:
1 taza de ejotes picados
2 calabacitas en cubos
2 tallos de apio picado
1 taza de chícharos precocidos
1 cebolla picada
4 cucharaditas de jengibre picado
2 hojas de laurel
4 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ litros de agua
Sal

Modo de preparación:
En una olla, fría el apio y el jengibre hasta que estén suaves, añada los ejotes, las calabazas, el laurel, sal y 2 ½ litros de agua; tape y cocine a fuego bajo por 25 minutos. Incorpore los chícharos y cocine 15 minutos más; en los últimos 5 minutos agregue el tomillo y la albahaca.
Retire las hojas de laurel. Sirva caliente.

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