Queso panela en salsa de zanahoria y mandarina

Ingredientes:
3 zanahorias en cubos
1 ½ tazas de jugo de mandarina
¾ de queso panela rebanado
¾ de cebolla picada
¾ de taza de caldo de pollo
3 cucharadas de miel
5 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta

Modo de preparación:
En una sartén, fría la cebolla con el aceite y vacíe el jugo de mandarina y cocine a fuego medio y espere hasta reducir a la mitad. Incorpore la zanahoria, la miel y el caldo; sazone y cocine hasta espesar. Aparte, sazone el queso y aselo ligeramente para que adquiera una apariencia dorada. Por último, incorpore el queso a la salsa.
Sirva caliente.

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