Sopa fría de jitomate

Ingredientes:

8 camarones frescos
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada
2 kg de jitomates
1 taza de cilantro picado
pimienta
sal

Modo de preparación:

Pele la mitad de los jitomates, retire las semillas, córtelos en cubos y muelalos con la mitad de la cebolla, el ajo y el vinagre hasta tener un puré. Cuele el puré y sazone con sal y pimienta.
Retire las semillas al resto de los jitomates y córtelos en cubos y mezcle con el puré, la cebolla y el cilantro. Refrigere por unas horas y al momento de servir, decore con camarones y sírvalo frío.
Si es muy espeso, añada un poco de agua.

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