Pechugas a la plancha con aderezo de chipotle

Ingredientes:
1 pimiento morrón amarillo en cubos grandes
1 pimiento morrón rojo en cubos grandes
2 berenjenas en rebanadas gruesas
2 calabazas en rebanadas gruesas
12 cebollas cambray
8 medias pechugas de pollo
Pimienta
Sal
½ baguette partida
Aderezo:
2 tazas de cilantro
2 chipotles adobados
2 dientes de ajo
1 tazas de aguacate
1 taza de cacahuates
¼ taza de agua
¾ de taza de aceite de oliva
Modo de preparación:
Licue todos los ingredientes del aderezo y marine las pechugas 30 minutos.
En un recipiente mezcle los vegetales con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Caliente la plancha y ase los vegetales; reserve. En la misma plancha ponga a dorar las pechugas.
Sirvalas calientes acompañadas de los vegetales y el pan.

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