Jalapeños rojos rellenos

Ingredientes:
3 papas cocidas
100 g de mantequilla
¾ de taza de leche
Sal
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de salsa de soya
3 cucharadas de salsa inglesa
3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta de grano
2 cucharaditas de jugo de limón
3 aguacates
18 chiles jalapeños rojos
¾ de taza de frijoles machacados

Modo de preparación:
En una sartén, fría la cebolla en tiras, añada las salsas, las hojas de laurel y la pimienta, cocine 2 minutos y retire del fuego. Agregue el jugo de limón. Aparte, en un recipiente ponga a fuego medio las papas machacadas, la leche y la mantequilla, integre, sazone y cocine hasta obtener un puré suave. Licue los aguacates y reserve. Ase los chiles, pélelos y desvénelos; rellénelos con los frijoles, el puré de aguacate y el puré de papa.
Para servir, coloque los chiles en un recipiente y báñelos con las cebollas.

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