Ñoquis a la Romana

Ingredientes:
15 gr de mantequilla
1 Lt de leche
300 gr de sémola
3 yemas
250 gr de queso parmesano
Nuez moscada
Sal y pimienta.

Modo de preparación:
Poner a derretir la mantequilla junto con la leche y solamente cuando suelte el primer hervor, vertimos poco a poco y en forma de lluvia la semola, con la otra mano estaremos ya moviendo para que no se pegue.
Sacamos del fuego cuando tenga consistencia de polenta, agregamos la yema de huevo, sal y la mitad del queso, mezclamos hasta que se obtenga una masa que se pueda separar de la cuchara.
Extendemos la masa y vamos formando poco a poco los ñoquis con ayuda de una cuchara.
En un molde para hornear previamente engrasados, los vamos poniendo.
Derretimos un poco más de mantequilla y la rociamos en los ñoquis, ponemos un poco más de queso.
Horneamos por 10 minutos a 120° o hasta que la pasta este bien cocida.

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