Spaghetti berenjena

Ingredientes:
300 gr de spaghettis
1 rama de albahaca
4 jitomates
2 berenjenas
2 dientes de ajo
50 gr de parmesano
Sal y Pimienta.

Modo de preparación:
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 5cm, ponemos en una rejita o coladera, les ponemos un poco de sal y dejamos marinar una hora para que se le quite el sabor amargo y saque el jugo que contiene.
Inmediatamente después freimos y dejamos escurrir el aceite.
Poner a hervir mientras los spaghettis en agua con sal, cuando esten al dente sacamos y reservamos.
Cortar finamente los jitomates, la albahaca y los ajos.
Freimos los ajos y cuando tomen un color dorado agregamos el jitomate, agregamos la albahaca y dejamos cocer.
Salpimentamos.
Eun un tazón seervimos el spaguetti un poco de salsa y acompañamos con berenjenas

Deja un comentario