Salsa Velouté

Ingredientes:
50 gr de harina
25 gr de mantequilla
250 ml de fondo de ave
1 yema
Sal.

Modo de preparación:
Fundir la mantequilla y agregar la harina poco a poco.
Cuando la harina este dorada, agregamos el fondo poco a poco hasta que vaya espesando.
Batimos la yema por separado y agregamos a la salsa para batir enseguida.
Agregar el resto del fondo, agregar sal y pimienta y dejar hervir por 10 minutos más.

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