Salsa Scarparo

Ingredientes:
5 jitomates guaje maduros
10 dientes de ajo mediano
150 gr de cebolla
30 gr de queso mozzarrella
1 rama de albahaca
100 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta.

Modo de preparación:
En el vaso de licuadora ponemos los jitomates junto con los ajos,cebolla y el queso, licuamos hasta que quede totalmente liquido.
Ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando este caliente agregamos la salsa y dejamos hasta que suelte el primer hervor.
Después agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Al final agregamos las hojas de albahaca y de laure.
Salpimentamos y dejamos hervir por 10 minutos más.
Retiramos las hojas de laurel y albahaca y colamos para evitar impurezas.

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