Mousse de la pasión:

Ingredientes:
300 gr de maracuyá
300 ml de crema para batir
15 gr de grenetina
150 gr de claras
250 gr de azúcar.

Modo de preparación:
Formar un pure con el maracuyá, colando para que no queden residuos de semilla.
Poner a hidratar la grenetina.
Poner a batir la crema junto con el azúcar y el pure, cuando suban su volumén resrevar.
Inmediatamente poner a batir las claras y agregar la espuma anteriro con cuidado de no bajar el columén.
Por último agregar la grenetina y batir un poco más.
Servir en copas individuales y refriegerar.

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