Isla Flotante

Ingredientes:
200 gr de azúcar refinada
8 claras de huevo

Para la salsa:
10 ml de agua
5 gr de azúcar
50 gr de mermelada de fresa.

Modo de preparación:
Hacer un caramelo con 150 gr de azúcar, cuando se haya formado ponerlo en un molde hasta que cubra todas las partes.
Poner a batir las claras junto con los otros 50 gr de azúcar hasta que se forme un merengue.
Poner este merengue en el molde previamente acaramelado y hornear en baño maria por 1 hora a 180°, cuidando que no se queme.
Voletar el molde y dejar que la isla quede con el caramelo hacia arriba.
Mientras se enfria, haremos la salsa, moliendo todos los ingredientes.
Salsear la isla.

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