Huevos de durazno

Ingredientes:
500 gr de duraznos en almíbar
10 ml de amaretto
50 gr de mermelada de duraznos
800 ml de crema para batir
350 gr de queso blanco
100 gr de azúcar
100 gr de almendras tostadas y fileteadas.

Modo de preparación:
Escurrir el almibar de los duraznos y reservar.
Poner a cocer el almibar junto con el amaretto y la mermelada, dejar que se haga una reducción.
Con la mitad de duraznos pasarlos por el triturador de alimentos y formar un puré.
Poner a batir el queso crema junto con la leche, y agregar el puré de duraznos.
Poner esta mezcla en un recipiente y las mitades de los duraznos arriba simulando la forma de huevo estrellado.
Rociar con alemndras tostadas.

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