Quindim

Ingredientes:
500 gr de azúcar
12 yemas
100 ml de leche de coco
5 ml de agua de limón
100 gr de coco rallado
10 gr de mantequilla.

Modo de preparación:
Hacer un poco de almibar poniendo el azúcar junto con el jugo de limón y el gua, dejar enfriar.
Cuando el almibar este a temperatura ambiente añadirle las yemas, el coco y la mantequilla, mezclar perfectamente.
Agregar la leche de coco y volver a mezclar hasta que este una salsa espesa.
En moldes individuales enmantequillarlos y vertir en ellos la mezcla.
Hornear en baño maría por 20 minutos a 180°
Dejar enfriar.

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