Arroz con leche a la portuguesa

Ingredientes:
500 gr de arroz blanco
300 gr de azúcar
4 yemas de huevos
5 gr de ralladura de limón
1 lt de leche
Canela al gusto

Modo de preparación:
Poner a cocer el arroz junto con la leche y la ralladura de limón a fuego bajo, vigilarlo para que no se pegue a la olla.
Revolver las yemas junto con el azúcar hasta que se haya formado una espuma y queden bien integrados los ingredientes.
Poner un poco de la leche caliente en la yemas y seguir batiendo, agregar las yemas al resto de la leche y batir con rápidez para que la yema se inetgre.
Dejar hasta que el arroz este cocido, de ser necesario agregar más leche.
Enfriar y rociar con canela.

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