Helado al vino tinto

Ingredientes:
100 ml de agua
125 gr de agua
50 gr de fécula de maíz
2 claras
4 yemas
300 ml de vino tinto
300 ml de crema para batir.

Modo de preparación:

En una olla calentar el vino tinto e ir agregando la fécula de maíz y el azúcar para formar un jarabe de vino tinto.
Cuando este un poco frio agregaremos a esta mezcla las yemas y reservar.
Montar las claras junto con la crema para batir y una pizca de sal. Cuando el volumén haya subido iremos agregando la mezcla del vino.
Se mete esta mezcla al congelador y se deja durante 24 horas.
Se saca para ponerse a batir y que se tome la consistencia de helado.

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