Soufflé frio de limón y almendras

Ingredientes:
10 ml de jugo de limón
5 gr de ralladura de limón
200 gr de huevo
300 gr de crema para batir
150 gr de almendras tostadas

Modo de preparación:
Separar las yemas de los huevos, y mezclar las yemas junto con el azúcar para que formen una mezcla hómogenea.
Agregar la ralladura de limón y el jugo de limón.
Agregar la crema para batir junto con la mezcla anterior hasta obtener el doble de volumén.
Vertir la mezcla en moldes y dejar en el refrigerador hasta que se haya cuajado perfectamente
Decorar con almendras tostadas

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