Huesitos de santo

Ingredientes:
Para el relleno:

5 yemas de huevo
120 gr de azúcar
50 gr de agua

Para la masa:
250 gr de azúcar
180 gr de alemndras tostadas y molidas
60 ml de agua.

Modo de preparación:
Poner el agua junto con el azúcar para ir haciendo un jarabe.
Cuando el jarabe este formado poner las almendras poco a poco para ir formando una masa de mazapán y dejar enfriar.
Poner en otra olla para el relleno el azúcar junto con el agua pero a esta mezcla le iremoa agregando una a una la yema sin dejar de batir hasta que espese la mezcla.
Extender la masa y cortar en tiras largas de 10 cm de largo por dos cm de ancho.
Rellenar con la mezcla de las yemas de huevo y envolver perfectamente.
Dejar enfriar por tres horas antes de comer.

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