Crema Catalana

Ingredientes:1 lt de leche
6 yemas
5 gr de ralladura de limón
100 gr de azúcar
1 raja de canela
60 gr de fécula de maíz.

Modo de preparación:
Poner la leche a calentar junto con la raja de canela, la ralladura de limón hasta que estas dos suelten todo el sabor.Colar esta mezcla para evitar residuos y dejar enfriar.
Mezclar las yemas junto con el azúcar y batir hasta que doblen su volumén.
Hidratar la fécula de maíz y agregarla a la mezcla de la leche.
Incorporar a la leche, las yemas y llevar a fuego sin dejar de mezclar.
Cuando se haya hecho una mezcla totalmente homogenea servir en moldes individuales y hornear a 180° por 10 minutos.
Antes de servir espolvorear con azúcar y gratinar antes de servir.

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