Souflé de coco

Ingredientes:
100 ml de leche
100 gr de coco rallado
120 gr de arroz
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
200 gr de huevo
3 gr de sal.

Modo de preparación:
Precalentar el horno a 200°.
Poner a fuego lento la leche junto con el coco rallado hasta que este suelte todo su sabor.
Colar la mezcla y agregar de nuevo el arroz y el azúcar, poner a hervir 20 minutos más, incorporar la mantequilla y mezclar perfectamente.
Separar las yemas de las claras y agregar las yemas a la mezcla anterior una por una sin dejar de batir. Dejar enfriar.
Subir las claras con sal a punto de de nieve y unir las dos mezclas en forma envolvente para no bajar el volumén.
En moldes previamente engrasados vertir la mezcla y hornear a 180° por 15 minutos.
No abrir el horno pues ya que se puede bajar el souffle, servir inmediatamente.

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