Parfait helado con pistaches

Ingredientes:
50 gr de pistaches sin cascára
10 ml de agua
200 gr de azúcar granulada
8 yemas de huevo
30 ml de crema para batir
75 gr de pasta de pistache.

Modo de preparación:
Poner a mezclar el agua y el azúcar hasta que se forme una especie de caramelo blanco.
Tostar los pistaches y machacarlos.
Batir las yemas junto con los pistaches y enseguida pero si dejar de batir poner el caramelo blanco y dejar de enfriar.
Por separado batir la crema hasta que haya doblado su volumén e incorporar la mezcla anterior .
Vertir en moldes individuales y refrigerar por 7 horas.

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