Helado de caramelo

Ingredientes:
100 ml de leche
200 ml de crema para batir
10 yemas de huevo
300 gr de azúcar

Modo de preparación:
Hervir la leche a fuego lento.
Batir la crema hasta que doble su volumén
En un recipiente aparte poner los huevos y 100 gr de azúcar y batir hasta que este perfectamente mezclado.
En un sartén ir haciendo el caramelo.
Cuando el caramelo este hecho ponerlo en la leche caliente.
Colocar un poco de la leche caliente en las yemas, cuando estan se aclimaten, ponerlas en la leche y no dejar de batir.
Cuando esta mezcla este un poco fria, refrigerar y batir de nuevo para obtener la consitencia de helado.
Poner en el congelador.

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