Crema de Maracuyá

Ingredientes:
100 gr de huevo
350 gr de maracuyá
10 ml de jugo de limón
120 gr de azúcar morena
190 gr de mantequilla.

Modo de preparación:
Pelar y cortar el maracuya en trozoz grandes, para después licurlos para formar un puré.
Colar este puré para evitar huesos e impurezas.
Cocer en baño maría los huevos, el jugo de limón. junto con el puré y el azúcar hasta que la mezcla espese.
Dejar enfriar y cuando este a temperatura ambiente poner la mantequilla en trozos pequeños.
Batir 10 minutos más y meter en el refirgerador por 3 horas.

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