Mousse de durazno

Ingredientes:
300gr de duraznos en almibar
130 ml de leche evaporada
1 clara de huevo
100 gr de azúcar
15 gr de grenetina
10 ml de extracto de vainilla.

Modo de preparación:
Hidratar la gernetina con un poco de leche y reservar.
Poner a el resto de la leche junto con la vainilla y agregar la gelatina, dejar a fuego lento.
Mientras licuar los duarznos hasta obtener un puré muy fino. Agregar a la leche este pure y dejar enfriar.
Batir la clara de huevo a punto de nieve y agregar el azúcar, para despúes incorporar de forma envolvente el puré de duraznos.
Servir en copas individuales y decorar con hojas de menta.

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