Duraznos con chocolate blanco

Ingredientes:
5 Duraznos grandes y maduros
80 gr de mantequilla
10 ml de aceite de oliva
160 gr de chocolate blanco rallado.

Para el caramelo:
10 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
10 gr de pistaches pelados y triturados
5 gr de canela en polvo.

Modo de preparación:
Cortar los duraznos a la mitad y quitar el hueso.
En un sartén untar un poco de mantequilla y aceite de oliva, cuando este el sartén muy caliente poner a freír los duraznos por ambos lados hasta que quede suave.
Fundir el chocolate en baño maría y reservar.
En un sartén nuevo haremos el caramelo, poniendo a derretir la mantequilla e ir incorporando poco a poco el azúcar, espolvorear la canela y dejar que tenga consistencia de caramelo.
Montar el durazno y rellenar con chocolate blanco, bañar con el caramelo y rociar pistaches.

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