Copas de coco

coco

Ingredientes:
100 gr de coco rallado
500 ml de leche de coco
30 gr de azúcar glass
20 gr de fécula de maíz
4 yemas de huevo
10 gr de mantequilla
50 ml de crema para batir
50 gr de azúcar
50 gr de almendras fileteadas
10 gr de cerezas.

Modo de preparación:
Calentar la leche en una cacerola a fuego lento.
Batir el coco, junto con el azúcar glass, la fécula de maíz y las yemas hasta que quede todo bien integrado.
Agergar poco a poco la mantequilla poco a poco y seguir batiendo.
Agregar el azúcar y la crema batida junto con la leche y batir hasta que doble su volumén.
Refrigerar.
Servir en copas martineras y decorar con almendras y cerezas.

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