Gelatina de mango

Nectar de Mango

Ingredietes:
Gelatina de agua:
30 gr de grenetina
1\2 lt de agua
1\2 lt de néctar de mango
500 gr de azúcar
5 ml de esencia de mango

Gelatina de leche:
30 gr de grenetina
1 lt de leche
150 gr de pulpa de mango
250 gr de azúcar
5 ml de esencia de mango.

Modo de preparación:
Poner a hidratar las dos cantidades de grenetina en agua caliente por separado y reservar.
Poner a hervir el agua junto con el néctar y el azúcar hasta que de un hervor, incorporar la grenetina hidratada y mover hasta que se disuelva, integrar la escencia de mango.
Poner en un molde para gelatina y esperar a que se enfrie para después refrigerar.
Una vez que este cuajada se hace la gelatina de leche.
Licuar la leche junto con la pulpa de mango, poner a fuego lento e incorporar el azúcar y la grenetina, mover perfectamente, dejar que enfrie, colocar en el molde de la gelatina encima de la gelatina de agua.
Refirgerar y desmoldar una vez cuajado, decorar con un poco de mango.

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