Salsa de Perejil y Almendra

Ingredientes:

1 manojo de perejil
1/3 de taza de almendras
2 dientes de ajo
2 jitomates
3 yemas de huevo cocido
1 ½ cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Aceitunas picadas
Chiles en vinagre picados

Modo de Preparación: Se pone el perejil e una cacerola con agua y se deja hervir a fuego lento por 3 minutos. Se saca el perejil del agua y se muele en la licuadora con las almendras, el ajo, los jitomates y las yemas de huevo. Después de pone a calentar el aceite y el vinagre, se sazona la mezcla agregando sal al gusto, las aceitunas y los chiles, mezclando muy bien hasta que se deshaga la pasta.

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