Salmón Estilo Pacífico

Ingredientes para 4 personas:

½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jengibre fresco
1 diente de ajo finamente picado
1/8 de cucharada de pimienta
4 filetes de salmón
1 taza de arroz cocido
½ taza de hongos shiitaki
1 pimiento rojo de tiras
2 cucharadas de eneldo fresco
¼ de taza de caldo de pollo
¼ de cucharada del sal
24 rodajas de limón

Modo de preparación: Mezclar el jugo de naranja con la salsa de soya, el jengibre, ajo y la pimienta. Marinar los filetes en esta preparación durante 1 hr., después revolver el arroz con los hongos, pimiento, eneldo e incorporar el caldo de pollo, sazonar con la sal y pimienta. Repartir la mezcla en cuatro trozos de papel aluminio.
Acomodar los filetes sobre una cama de arroz, poner rodajas de limón en cada uno y hornear a 200º por 15 minutos.

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