Pavo a las Hiervas

Ingredientes:

2 dientes de ajo finamente picado
½ taza de vermouth extraseco
½ taza de consomé de pollo
1 taza de croutons
2 cucharadas de salvia
2 cucharadas de romero
2 cucharadas de tomillo
1/3 de taza de perejil picado
1 pavo de 4 kilos sin vísceras y bien lavado
1 puño de romero
1 puño de albahaca
1 puño de tomillo
2 tazas de chabacanos secos
70 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tallos de apio picados
2 cebollas picadas en trozos.

Modo de Preparación: En una oola se derriten 30 gramos d emantequilla, se agrega el aceite, el apio, la cebolla, el ajo y se fríen a fuego medio por 20 minutos. Se sazona y se incorpora el vermouth y se deja que hierva, se vierte el consomé, el croutons, las hiervas, sal y pimienta al gusto.

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