Pasta Jardinera

Ingredientes para 6 Personas:

1 diente de ajo
200 g de queso manchego rallado
6 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo
3 filetes de anchoa
1 pimiento verde
1 chile jalapeño
750 g de tallarines blancos y verdes cocidos y escurridos
1 cucharada de epazote picado
6 calabacitas picadas
1 1/4 tazas de granos de elote, cocidos y escurridos
sal

Modo de Preparación: Corte los pimientos en cuadritos, al igual que el chile jalapeño sin semillas. Ponga a calentar tres cucharadas de aceite y ponga a cocer las verduras, menos los granos de elote, revuelva bien y deje durante 5 minutos. Mezcle las anchoas con el resto del aceite y revuelva con la pasta cocida. Añada las verduras cocidas, el queso, el epazote y los granos de elote.

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