Dulce de Camote

Ingredientes:

Ralladura de 1 naranja
4 malvaviscos
1 taza de jugo de naranja
1 ½ kilos de camote
½ taza de mantequilla
1/3 de taza de azúcar mascabado
½ taza de cubitos de piña en almíbar
¼ de taza de almíbar

Modo de Preparación: Poner a cocer los camotes con cáscara en agua, después pelarlos y machacar la pulpa hasta que quede un puré. En otro recipiente poner a derretir la mantequilla, agregar el puré y el azúcar y batir hasta que la mezcla esponje, después agregar los cubos de piña, el almíbar, el jugo de naranja y la ralladura.
Verter en moldes individuales y poner un malvavisco encima de cada uno y poner a hornear a 175ºC hasta que se derritan y servir caliente.

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